Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 uien, 20 gram boter, 800 gram gepelde tomaten uit blik, 20 zwarte olijven, 1/8 l. slagroom, zout, peper, suiker, 2 el citroensap, 1 el ketjap, 200 gram zeewolf, 200 gram zalm, 200 gram tonijn, 200 gram grote garnalen, 1 bosje peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien pellen, snipperen en in de boter glazig fruiten. De tomaten en het vocht door een zeef wrijven en toevoegen. Op matig vuur onder voortdurend roeren tot een romige saus laten inkoken. De olijven uit laten lekken, een paar achterhouden voor de garnering, de rest fijnhakken en met de slagroom toevoegen aan de tomatensaus. Op smaak brengen met zout, peper, suiker, citroensap en ketjap. De vis afspoelen en in grove stukken snijden erbij doen en in ongeveer 15 min gaar laten worden. Bestrooien met de rest van de olijven en fijn gehakte peterselie.
|
|